Vous connaissez cette arbre magique qui pousse souvent au bord de la rue ou à coté d'un champs?
Le sureau; arbre commun de nos campagnes et souvent méconnue, fleurit en Mai et donne des fruits noirs en Août.
Le sureau es un arbre magique dans de nombreuses cultures: Celtes, germaniques, ou romaines!
Il est réputé protéger la maison contre la foudre et les sorcières.
Dans toutes les cultures il est sacrilège de le brûler et seuls les orphelins et les veuves avaient le droit de le couper.
Les fleurs comme les fruits se prêtent à de nombreuses recettes délicieuses.
Le nom allemand pour les fleurs de sureau est Hollunder.
Il y a beaucoup d' histoires telle celle de Frau Holle qui fait la pluie et le beau temps avec sa couverture magique!
Voici la recette de Hollerküchle avec les fleurs de mai:
Pour 6 personnes il faut:
- 12 fleurs de sureau ( bien propre... sans insectes!)
- 200 g farine
- 1 pincée de sel
- 1/'4 l du lait
- 2 œufs partager
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Une cuillère à soupe de bière
- Sucre glace
- L'huile de coco ou ghee (beurre spécial pour cuisson)
Préparation
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
- Mélangez la farine, le pincée de sel avec le lait dans un saladier.
- Ajoutez les 2 œufs jaunes , le sucre et le bière dans le pâte.
- Montez les blancs en neige presque fermes au batteur électrique.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation
- chauffez dans une casserole l huile de coco.
- Prenez une fleur de sureau et trempez la dans le pâte.
- Ensuite mettez la dans l'huile chaude: quand le Küchle commence à être un peu coloré, il est prêt.
- Sortez le et saupoudrez avec le sucre glace. Servez tout suite.
- Répétez l'opération autant de fois que nécessaire.
- Ne dégustez que les fleurs...
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white and vintage (samedi, 30 juin 2018 14:44)
Hallo Barbara,
nun habe ich auch deinen wunderbaren Blog entdeckt :)! Das Rezept klingt lecker. Meine Oma hat auch immer Holunderküchlein gebacken. Ich werde das Rezept bestimmt ausprobieren.
Liebe Grüße aus Österreich,
Christine
Barbara (samedi, 30 juin 2018 15:23)
Liebe Christine! Dein Blick ist wunderbar. Ich habe selber 20 Jahre mit meiner Familie und 2 Pferden im OAL gewohnt und hinter Reutte gearbeitet. Jetzt ist Bretagne Zeit! Ganz liebe Grüsse